Sukkerroeaffald kan fremme produktionen af fisk. Der dyrkes en masse sukkerroer i Danmark, og affaldet (roepulpen) fra sukkerproduktion sælges i dag primært som foder til kvæg. Roepulpen indeholder imidlertid et stof (pektin), som hvis tilsat akvakulturfoder menes at kunne forbedre opdrætsfiskenes foderudnyttelse, styrke deres immunforsvar og overordnede sundhedstilstand, samt binde deres fækalier bedre sammen, så de bliver lettere at fjerne. Dermed vil der i bedste fald kunne produceres flere fisk pr. samme mængde foder, akvakulturerhvervets behov for medicin og hjælpestoffer vil kunne reduceres, og udledningen af kvælstof- og fosfor per produceret ton fisk vil kunne mindskes til gavn for erhvervet og miljøet. Produktionen af fisk i dansk akvakultur er især begrænset af udledningen af kvælstof, og projektet vil kunne bidrage til løsning af denne udfordring, hvis det som forventet lykkes at reducere den specifikke kvælstofudledning og forbedre erhvervets miljøeffektivitet. Der ud over vil en større produktion af fisk per samme mængde foder betyde, at erhvervets kvælstofkvote vil kunne udnyttes endnu bedre idet produktionen og miljøbelastningen afkobles. Projektet vil ikke kun kunne gavne det danske opdrætserhverv men også forarbejdningsindustrien, og det vil kunne føre til øget handel og transport af forarbejdet opdrætsfisk og af fiskefoder. Pektin er et langkædet kulhydrat og vil i projektet blive ekstraheret fra affaldet og nedbrudt til forskellig molekylelængde før det tilsættes fiskefoder. Effekten af de forskellige molekylelængder på fiskenes foderudnyttelse, helse og fækaliestruktur vil efterfølgende blive undersøgt i kontrollerede fodringsforsøg mhp. at udvikle og demonstrere effekten på fiskene af pektin i foderet. Projektet er sammensat af et stærkt konsortium bestående af CP Side 2 Kelco, DTU Aqua og BioMar, der vil biddrage til projektet med komplementære kompetencer inden for hvert deres specifikke fagområde.