Samtidig har forskning påvist flere sammenhænge mellem overindtag af syntetiske farvestoffer og sygdomsudvikling hos børn, og det har skruet efterspørgslen på de naturlige farvestoffer i vejret. Gennem projektforløbet vil deltagerne udvikle en metode til at ekstrahere og koncentrere farvestofferne, så de kan masseproduceres med det mest optimale udbytte. Praktisk anvendelighed er den store udfordring, men med en effektiv metode i hus er eksportpotentialet tilsvarende stort.