I stedet importerer vi i dag specialoste for ca. 600 mio. kr. Dette projekt med parter fra 12 forskellige mejerier og virksomheder skal gøre Danmark til et rigt og mangfoldigt osteland. Det sker via samarbejde i værdikæden, tænketank og studierejser. Kort fortalt vil vi gerne lave en copy-paste på mikrobryggeribranchen. Her har man på 10-15 år øget antallet af mikrobryggerier fra 0 til ca. 100 mikrobryggerier. Det gjorde man i det billede, at Danmark engang havde været et øl-land. Og det kunne det igen blive, da mikroteknologien gav alle mulighed for at lave øl. Det er lidt det samme med oste. Der er nogle få mejerister, der kan håndværket, men ellers foregår osteproduktionen primært i industrielle anlæg hvor diversiteten er forsvundet. Så historien er, at vi vil genopfinde ostehåndværket.