I dag bliver mange rodfrugter frasorteret i produktions- og forarbejdningsfasen ikke pga. dårlig kvalitet, men kun grundet deres størrelse. Det efterlader et stort spild af gode danske højkvalitetsprodukter.
Ardo A/S og Aarhus Universitet vil i et nyt projekt anvende disse økologiske rodfrugtsrester til nye produkter, fx økologisk babymad og supper.