Det skyldes dels, at fiskeriet af østers kan være ødelæggende for havbunden, men også at kvoterne svinger, og at østersen ikke gyder hvert år. Fiskerne har ikke et alternativ, og derfor kan dyrkning af østers i Limfjorden være redningsankret for fiskernes fremtidige beskæftigelse. Gevinsterne ved at erstatte eller supplere østersfiskeriet med opdræt i Limfjorden har meget positive udsigter, da det vil kunne gavne både et trængt lokalt erhverv og reducere miljøpåvirkningen. Projektet vil forsøge at etablere en mere bæredygtig og effektiv dyrkning af østers i Limfjorden. Visionen er at opnå en årlig produktion af opdrættede Limfjordsøsters på 10.000 tons inden for en 10-årig periode. Det svarer til ca. 5 % af den europæiske produktion. Projektet har overordnet tre primære udfordringer; at producere og få østersyngel (spat) til at overleve, finde de mest velegnede net eller bure, hvor færrest mulige alger gror fast på, og endeligt at udvikle et dyrkningssystem, der kan fungere uden tidevand.